葡萄酒中赭曲霉毒素A的污染及快速定量檢測方案--8min準(zhǔn)確定量

一、赭曲霉毒素概述

      據(jù)資料顯示，赭曲霉毒素(Ochratoxin A)是一種有毒真菌代謝產(chǎn)物，有很高的化學(xué)穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性。赭曲霉毒素是由純綠青霉、赭曲霉和碳黑曲霉等真菌產(chǎn)生的一組結(jié)構(gòu)類似的毒素，其中毒性最大、與人類健康關(guān)系最密切、對農(nóng)作物污染也最廣泛。赭曲霉毒素A具有很強的肝臟毒性和腎臟毒性，并有致畸、致突變和致癌作用。赭曲霉毒素A廣泛分布于自然界，糧谷類、咖啡、茶葉等多種農(nóng)作物和食品中，是歐洲部分國家膳食中的主要污染物之一。

二、葡萄酒中赭曲霉毒素A國家殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

      中國從9月17日執(zhí)行葡萄酒中赭曲霉毒素A限量指標(biāo)新標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)首次延伸至葡萄酒領(lǐng)域。

      新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行后，在中國市場中銷售的國產(chǎn)和進口葡萄酒中所含赭曲霉毒素A將不得超過2微克/千克，和歐盟標(biāo)準(zhǔn)保持一致。鑒于這一毒素對腎臟和肝臟所能造成的不可逆轉(zhuǎn)的損害，歐盟要求執(zhí)行更為嚴(yán)苛的規(guī)管程序，并在十年前便采用了這一標(biāo)準(zhǔn)。

三、其他國家對赭曲霉毒素A的限量

      目前，世界上有40多個國家規(guī)定了糧食及其制品、果酒、干果及嬰幼兒食品中赭曲霉毒素A的限量。另外，2005年歐盟規(guī)定葡萄酒、以及用于飲料制作的葡萄酒或者葡萄，限量為2.0μg/kg;葡萄汁和其他飲料中的葡萄汁成分中為2.0μg/kg。國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)將葡萄酒中OTA的限量標(biāo)準(zhǔn)定為2μg/kg。

      赭曲霉毒素A通常存在于受真菌感染的葡萄果實果皮上。釀酒師可以通過限制受感染果實果皮與酒液接觸以及強力的澄清過濾手法，來減小釀酒過程中發(fā)生赭曲霉毒素A污染的風(fēng)險。

四、上海飛測生物葡萄酒中赭曲霉毒素A快速定量檢測方案--8min準(zhǔn)確定量

      上海飛測生物基于領(lǐng)先的熒光定量FPOCT技術(shù)平臺，可在8min快速準(zhǔn)確定量的檢測出葡萄酒中赭曲霉毒素A的殘留含量，準(zhǔn)確性符合HPLC法的檢測結(jié)果，適用于各類葡萄酒加工企業(yè)、第三方檢測機構(gòu)及政府監(jiān)管部門。

4.1.赭曲霉毒素A熒光定量快速檢測系統(tǒng)性能

4.2.檢測操作過程

1、稀釋；

2、加樣反應(yīng)（8min）；

3、讀數(shù)，打印檢測報告；

4.3. 結(jié)果判讀和輸出

     采用便攜式赭曲霉毒素A檢測儀進行讀數(shù)，使得檢測結(jié)果更加準(zhǔn)確、客觀，避免人為的誤判。

   檢測結(jié)果將呈現(xiàn)于熒光讀數(shù)儀液晶顯示屏上，同時可按打印鍵打印獲得紙質(zhì)的檢測報告，另外，開通儀器的WIFI數(shù)據(jù)上傳功能后，檢測相關(guān)數(shù)據(jù)信息將自動上傳至“食品安全溯源管理云平臺”，便于溯源及質(zhì)量管理。

4.4.上海飛測生物真菌毒素系列熒光定量檢測試紙條產(chǎn)品特點 

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