3月4日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)，近期該局組織抽檢餐飲食品、蛋制品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料8大類(lèi)食品834批次樣品。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品813批次，不合格樣品21批次。

　　4批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題。其中，有3批次樣品檢出鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：貴州星力城樂(lè)品鮮活商貿(mào)有限公司富源分店銷(xiāo)售的韭菜、南明區(qū)德偉蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的小米椒、貴州省貴陽(yáng)市云巖區(qū)民生路集貿(mào)市場(chǎng)蔬菜93、94號(hào)攤位(經(jīng)營(yíng)者：黃建明)銷(xiāo)售的山辣椒。

　　鎘是一種環(huán)境污染物，若長(zhǎng)期或過(guò)多攝入鎘含量超標(biāo)的食品，會(huì)蓄積在體內(nèi)，損害腎小管和腎小球，使腎臟發(fā)生慢性中毒。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規(guī)定，新鮮蔬菜(葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外)中鎘的限量為0.05mg/kg。新鮮蔬菜中鎘超標(biāo)的原因，可能是蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

　　還有1批次為：貴州詠福商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴州省鳳岡縣禽旺食品有限公司生產(chǎn)的土溪皮蛋檢出鉛(以Pb計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鉛(以Pb計(jì))是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，可能危害神經(jīng)系統(tǒng)等身體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)規(guī)定，皮蛋中鉛(以Pb計(jì))的限量為0.5mg/kg。

重金屬快速檢測(cè)儀

　　9批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

　　不合格樣品中，有9批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中4批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：施秉縣馬溪清泉經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴州省施秉縣佛頂山礦泉水有限公司生產(chǎn)的馬溪清泉包裝飲用水;施秉縣胡開(kāi)蘭桶裝水店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)施秉縣雙龍山泉水廠生產(chǎn)的龍?zhí)燎迦嬘锰烊蝗?標(biāo)稱(chēng)貴州開(kāi)磷有限責(zé)任公司生產(chǎn)的黔水叮咚飲用純凈水;標(biāo)稱(chēng)貴州開(kāi)磷有限責(zé)任公司生產(chǎn)的黔水叮咚山泉水。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》(GB 19298—2014)中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染;部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　還有5批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：威寧縣味谷登川菜館使用的自消毒餐具(小碗)、畢節(jié)陳廚鹵面館使用的自消毒餐具(大碗)、畢節(jié)陳廚鹵面館使用的自消毒餐具(小碗)、凱里市楊老弟酸湯牛肉館使用的自消毒餐具(瓷碗)、凱里市網(wǎng)喬面粉餃子館使用的自消毒餐具(大碗)。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能會(huì)導(dǎo)致食物被污染?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934—2016)中規(guī)定，消毒餐(飲)具不得檢出大腸菌群。消毒餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過(guò)程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

　　3批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題。其中，有2批次樣品檢出4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：清鎮(zhèn)市何娟蔬菜攤銷(xiāo)售的黃豆芽、興仁縣興旺商貿(mào)有限公司廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的黃豆芽。

　　4-氯苯氧乙酸鈉又稱(chēng)防落素，是一種多功能植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》(2015年第11號(hào))中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

　　另1批次為：桐梓縣福萬(wàn)家購(gòu)物中心銷(xiāo)售的精品檸檬檢出多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號(hào)，是一種廣譜性殺菌劑，對(duì)多種作物中因真菌(如半知菌、多子囊菌)引起的病害有防治效果?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2019)中規(guī)定，多菌靈在檸檬中的最大殘留限量為0.5mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀

　　3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)惠美佳生活超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴州山牛實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的草莓味面包;從江縣開(kāi)泰購(gòu)物廣場(chǎng)南下店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)長(zhǎng)沙市佳益多食品有限公司生產(chǎn)的果仁來(lái)了(果仁蛋糕);冊(cè)亨縣吉信食品店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴州億成食品有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓味面包。

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì)引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))的限量為0.25g/100g。

　　1批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，為：望謨縣周成才食品經(jīng)營(yíng)店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴陽(yáng)市經(jīng)開(kāi)區(qū)伊師傅食品廠生產(chǎn)的醬香三明治(軟式面包)檢出脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出兩項(xiàng)不合格，為：貴州省銅仁錦江華聯(lián)瑪客超市有限公司銷(xiāo)售的線(xiàn)椒檢出鎘(以Cd計(jì))、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市(州)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。貴陽(yáng)市、遵義市、安順市、黔東南州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改;貴陽(yáng)市、遵義市、畢節(jié)市、銅仁市、黔東南州、黔西南州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市(州)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)按規(guī)定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告并向社會(huì)公布。

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