一、 大米及其制品中黃曲霉毒素B1污染情況
黃曲霉雖然種類繁多，但它們基本結(jié)構(gòu)中都有二呋喃環(huán)和氧雜萘鄰?fù)?/span>( 又名香豆素) ，前者是它的毒性結(jié)構(gòu)，后者可能與其致癌性相關(guān)。黃曲霉毒素很難溶解于水、己烷、乙醚和石油醚，易溶于甲醇、乙醇、 氯仿、乙腈以及二甲基甲酰胺等有機(jī)性溶劑，分子量Mw為312～346，熔點(diǎn)在200～300 ℃。黃曲霉毒素對光熱和酸穩(wěn)定，耐高溫，通常通過加熱的處理對其破壞很小，只有在熔點(diǎn)的溫度下才會分解，其毒性非常強(qiáng)，其毒性相當(dāng)于氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，敵敵畏的100倍，對人和動物肝臟、腎臟有很大危害。黃曲霉毒素是劇毒物質(zhì)，屬肝毒素，除抑制DNA、ＲNA合成外，也抑制肝臟蛋白質(zhì)合成。黃曲霉毒素引起人類急性中毒事件，國內(nèi)外均有許多報(bào)道，我國臺灣省有3家農(nóng)民因食用黃曲霉毒素含量高( 225. 9μg /kg) 的發(fā)霉大米，導(dǎo)致39人中有25人中毒，其中有3名兒童死亡1974年印度兩個(gè)邦中有200個(gè)村莊暴發(fā)黃曲霉中毒性肝炎，397人發(fā)病，死亡106人，中毒患者都食用過霉變的玉米( 黃曲霉毒素含量高達(dá)6. 25～15. 6μg /kg。
二、 大米及其制品中黃曲霉毒素B1殘留國家限量標(biāo)準(zhǔn)
引自：《GB 2761-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》
三、黃曲霉毒素B1檢測的必要性
作為傳統(tǒng)食品生產(chǎn)的主要原料，加強(qiáng)對大米中黃曲霉毒素的檢測十分必要，同時(shí)也是生產(chǎn)中必須把住的原料關(guān)。現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)已規(guī)定某些產(chǎn)品中黃曲霉毒素的檢測方法，但是方法繁瑣，企業(yè)檢驗(yàn)人員難以掌握，而且，在黃曲霉毒素檢測方法中，樣品的前處理非常重要。因此穩(wěn)定、可靠、快速的檢測方法對于提高大米制品質(zhì)量十分重要。
四、
上海飛測大米及其制品中黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測方法
上海飛測生物基于熒光定量FPOCT技術(shù)平臺，推出了黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測系統(tǒng)，包含黃曲霉毒素檢測儀和黃曲霉毒素?zé)晒舛靠焖贆z測試紙條，可在8min快速準(zhǔn)確定量的檢測出大米及其制品中黃曲霉毒素B1的殘留含量，樣品前處理簡單，檢測操作簡便，結(jié)果準(zhǔn)確可靠且可現(xiàn)場打印，準(zhǔn)確性符合HPLC法的檢測結(jié)果，適用于各類加工企業(yè)、第三方檢測機(jī)構(gòu)及政府監(jiān)管部門。
4.1.黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測系統(tǒng)性能
?檢測靈敏度：0.5μg/kg；
?定量線性范圍：1.0μg/kg - 75.0μg/kg；
?樣品前處理時(shí)間：7min；
?檢測時(shí)間：8min；
?準(zhǔn)確度：回收率為80%-125%；
?特異性：在1000μg/kg濃度水平下與其它真菌毒素?zé)o交叉反應(yīng)；
4.2.樣品前處理過程
1、粉碎；
2、振蕩提取（5min）；
3、離心（2min）；
4.3.檢測操作過程
1、稀釋；
2、加樣反應(yīng)（8min）；
3、讀數(shù)，打印檢測報(bào)告；
4.4.結(jié)果判讀和輸出
采用便攜式黃曲霉毒素B1檢測儀進(jìn)行讀數(shù)，使得檢測結(jié)果更加準(zhǔn)確、客觀，避免人為的誤判。
檢測結(jié)果將呈現(xiàn)于熒光讀數(shù)儀液晶顯示屏上，同時(shí)可按打印鍵打印獲得紙質(zhì)的檢測報(bào)告，另外，開通儀器的WIFI數(shù)據(jù)上傳功能后，檢測相關(guān)數(shù)據(jù)信息將自動上傳至“食品安全溯源管理云平臺”，便于溯源及質(zhì)量管理。
4.5.上海飛測生物真菌毒素系列熒光定量檢測試紙條產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)
8min快速準(zhǔn)確定量檢測：集膠體金快速檢測、酶聯(lián)免疫定量檢測、色譜質(zhì)譜準(zhǔn)確檢測的特點(diǎn)于一身，可在8min內(nèi)實(shí)現(xiàn)黃曲霉毒素B1的快速準(zhǔn)確定量測定；
內(nèi)置定量標(biāo)準(zhǔn)曲線：儀器內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)曲線，無需使用標(biāo)準(zhǔn)品，無需檢測時(shí)再做標(biāo)準(zhǔn)曲線，既節(jié)省了成本，也避免了操作人員與霉菌毒素的接觸，保護(hù)操作人員的安全；
樣品前處理簡單：前處理方法簡單快速，無需對提取液進(jìn)行pH的調(diào)節(jié)，大大提升檢測的便捷性和檢測效率；
隨到隨檢：無需做標(biāo)準(zhǔn)曲線，對檢測樣本量無要求，既可單個(gè)或少量樣本隨到隨檢，也可大量樣本同時(shí)檢測，檢測成本無區(qū)別；既可用于實(shí)驗(yàn)室常規(guī)質(zhì)控檢測，也可用于收糧現(xiàn)場檢測，確保原料收購的質(zhì)量；
操作簡便：對配套的儀器設(shè)備和檢測人員要求低，操作人員僅需短期培訓(xùn)就能熟練掌握；
行標(biāo)支持，國糧局權(quán)威驗(yàn)證：基于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)LST6111-2015，并通過國糧局及農(nóng)科院的權(quán)威驗(yàn)證；
樣本適用范圍廣：采用時(shí)間分辨熒光專利技術(shù)，抗基質(zhì)干擾強(qiáng)，樣本適用性廣，既可檢測小麥、玉米、大米等原糧，也可檢測各種粕類、麩皮、DDGS等飼料原料，還可檢測花生油、玉米油等各種植物油；
遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)支持：儀器可通過網(wǎng)絡(luò)自動進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)曲線讀取、軟件升級、問題故障診斷、質(zhì)量控制等；
數(shù)據(jù)上傳及溯源管理：熒光定量分析儀具備數(shù)據(jù)無線上傳的功能，可根據(jù)客戶的需求定制開發(fā)相應(yīng)的數(shù)據(jù)管理和溯源管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)公司總部對各分公司、上級監(jiān)管部門對下級監(jiān)管部門或者監(jiān)管部門對各監(jiān)管對象檢測數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)掌握和分析；
性價(jià)比高：花進(jìn)口產(chǎn)品三分之一的價(jià)格，獲得色譜檢測的質(zhì)量和結(jié)果，并且節(jié)省人力物力，大幅降低檢測費(fèi)用；
4.6.上海飛測生物真菌毒素系列熒光定量檢測試紙條性能參數(shù)
