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時間：2017-09-28來源：上海飛測點擊量：
一、 小麥與面粉中嘔吐毒素的污染情況
什么是嘔吐毒素?
嘔吐毒素，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，該毒素最早于 1970 年在日本香川縣的一次赤霉病大麥的病毒中發(fā)現(xiàn)，因為該種物質(zhì)可以引起豬產(chǎn)生嘔吐癥狀，故命名為嘔吐毒素。由于它們具有很高的細胞毒素及免疫抑制性質(zhì)，因此，對人類及動物的健康構(gòu)成了威脅，特別是對免疫功能具有明顯的影響。根據(jù) DON 的劑量和暴露時間不同可引起免疫抑制或免疫刺激。當人攝入了被DON 污染的食物后，會導(dǎo)致厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)、反應(yīng)遲鈍等急性中毒癥狀，嚴重時損害造血系統(tǒng)造成死亡。1998 年，在國際癌癥研究機構(gòu)公布的評價報告中，嘔吐毒素被列為 3 類致癌物。
嘔吐毒素的產(chǎn)生及其自然分布
主要由禾谷鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、串珠鐮刀菌、擬枝孢鐮刀菌、粉紅鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等鐮刀菌產(chǎn)生。嘔吐毒素的產(chǎn)毒菌株適宜在陰涼及潮濕的條件下生長，且廣泛存在于大麥、小麥、玉米和燕麥中。由于中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣中糧谷比例大大高于西方，使得嘔吐毒素的危害更為突出。因此，嘔吐毒素引起的污染 問題越來越受到人們的關(guān)注。
小麥和面粉中嘔吐毒素問題及控制措施
小麥制品中的嘔吐毒素 DON：嘔吐毒素主要分布在小麥籽粒中的皮層部位，小麥經(jīng)過初期加工后， 毒素主要轉(zhuǎn)移至麩皮中，因此麩皮即成為小麥初加工產(chǎn)品中最易被嘔吐毒素 DON 污染的基質(zhì);面粉中雖然嘔吐毒素 DON含量低，但污染范圍廣。
二、 小麥與面粉中嘔吐毒素國家殘留限量標準
很多國家和地區(qū)都按照谷物形態(tài)種類和加工用途制定了DON限量標準。如歐盟規(guī)定的DON限量范圍為 200-1750μg/kg，美國的為 1000μg/kg，加拿大的為 600-2000μg/kg，日本的為1100μg/kg 等。2015 年國際食品法典委員會(CAC)首次頒布了 DON 限 量標準，規(guī)定未加工的谷物中 DON 限量為 2000μg/kg，谷物制品中限量為 1000μg/kg，谷物基嬰幼兒食品中限量為 200μg/kg。
三、上海飛測生物小麥與面粉中嘔吐毒素快速定量檢測方案--8min快速定量
上海飛測生物基于全球領(lǐng)先的熒光定量POCT技術(shù)平臺，在國內(nèi)率先推出了嘔吐毒素熒光定量檢測試紙條，本產(chǎn)品可在8min快速定量的檢測出小麥與面粉中嘔吐毒素的殘留含量，樣品前處理簡單(僅需8min)，檢測操作簡便，采用熒光免疫定量分析儀讀數(shù)，結(jié)果準確可靠且可現(xiàn)場打印，準確性符合HPLC法的檢測結(jié)果，適用于各類小麥及面粉加工企業(yè)及檢測機構(gòu)。
3.1. 嘔吐毒素熒光定量檢測試紙條性能
檢測靈敏度：25μg/kg;
定量線性范圍：50μg/kg - 5000.0μg/kg;
樣品前處理時間：7min;
檢測時間：8min;
準確度：回收率為80%-125%;
特異性：在1000μg/kg濃度水平下與其它真菌毒素無交叉反應(yīng);
3.2. 樣品前處理過程
1、 粉碎(小麥樣品粉碎處理，面粉直接稱量);
2、 振蕩提取(5min);
3、 離心(2min);
3.3. 檢測操作過程
1、 稀釋;
2、 加樣反應(yīng)(8min);
3、 讀數(shù)，打印檢測報告;
3.4. 結(jié)果判讀和輸出
采用便攜式嘔吐毒素檢測儀進行讀數(shù)，使得檢測結(jié)果更加準確、客觀，避免人為的誤判。
檢測結(jié)果將呈現(xiàn)于熒光讀數(shù)儀液晶顯示屏上，同時可按打印鍵打印獲得紙質(zhì)的檢測報告，另外，開通儀器的WIFI數(shù)據(jù)上傳功能后，檢測相關(guān)數(shù)據(jù)信息將自動上傳至“食品安全溯源管理云平臺”，便于溯源及質(zhì)量管理。
3.5. 上海飛測生物真菌毒素系列熒光定量檢測試紙條產(chǎn)品亮點
8min快速定量： 集膠體金快速檢測、酶聯(lián)免疫定量檢測、色譜質(zhì)譜準確檢測的特點于一身，實現(xiàn)8min內(nèi)真菌毒素的快速準確定量檢測，檢測結(jié)果可現(xiàn)場打印;
內(nèi)置定量標準曲線：儀器內(nèi)置標準曲線，無需檢測時再做標準曲線，既節(jié)省了成本，也避免了操作人員與真菌毒素的接觸，保護操作人員的安全;
隨到隨檢：對檢測樣本量無要求，既可單個或少量樣本隨到隨檢，也可大量樣本同時檢測，并可實現(xiàn)現(xiàn)場檢測;
過程簡便：樣品前處理簡便，操作簡單，也無需對檢測樣本提取液進行任何pH的調(diào)節(jié);
配置要求低：對配套的儀器設(shè)備及人員要求低，最低儀器配置僅需1臺天平、1把100ul和1ml移液器即可，操作人員僅需短期培訓(xùn)就能熟練掌握;
遠程網(wǎng)絡(luò)支持：儀器可通過網(wǎng)絡(luò)自動進行標準曲線讀取、軟件升級、問題故障診斷、質(zhì)量控制等;
性價比高：花膠體金試紙條的價格，獲得色譜質(zhì)譜檢測的質(zhì)量和結(jié)果，并且節(jié)省人力物力，大幅降低檢測費用;
3.6. 上海飛測生物真菌毒素熒光定量檢測試紙條性能
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