食品中的真菌毒素超標(biāo)如何判斷

　　真菌毒素是由真菌產(chǎn)生的具有毒性的代謝物，食品被產(chǎn)毒真菌污染后，可使食用者中毒，有些毒素可以誘導(dǎo)基因突變和產(chǎn)生致癌性，有些則顯示出對(duì)特定器官的毒性。

　　由于真菌毒素的危害極大，國家對(duì)食品中的真菌毒素也有著嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。在《GB2761-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》標(biāo)準(zhǔn)中，國家對(duì)最常見危害最大的6種真菌毒素在不同食品中的限量做出了規(guī)定。針對(duì)每個(gè)品類中產(chǎn)品最低限量值匯總?cè)缦拢?/span>

　　常見的真菌毒素及對(duì)食品的污染：

　　1. 黃曲霉毒素

　　黃曲霉毒素主要是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，主要種類有B1 、B2 、G1 及 G2，其中，黃曲霉毒素 B1是真菌毒素中致癌力最強(qiáng)的一種。

　　2. 赭曲霉毒素

　　赭曲霉毒素是曲霉屬和青霉屬的某些菌株產(chǎn)生的代謝物，包括7種，其中以赭曲霉毒素A毒性最強(qiáng)，主要污染物為谷類。

　　3. 玉米赤霉烯酮

　　玉米赤霉烯酮主要由鐮刀菌產(chǎn)生，有15種以上的代謝物，主要存在于玉米中。

　　判斷真菌毒素超標(biāo)的最好方式---真菌毒素分析儀

　　上海飛測(cè)生物基于領(lǐng)先的熒光定量FPOCT?快速檢測(cè)技術(shù)平臺(tái)，率先推出了真菌毒素?zé)晒舛靠焖贆z測(cè)系統(tǒng)，包括真菌毒素分析儀、真菌毒素?zé)晒舛靠焖贆z測(cè)卡、溯源管理云平臺(tái)等，可快速簡(jiǎn)便準(zhǔn)確定量測(cè)定各種糧食谷物及其制品、植物油及其原料、食品及調(diào)味品、乳及乳制品、飼料原料、成品飼料及中藥材中多種真菌毒素的含量。

　　真菌毒素分析儀功能特點(diǎn)：

　　外觀優(yōu)雅：249mm*244.2mm*152.9mm，7.0英寸觸屏，輕巧便攜，外觀優(yōu)雅美觀;

　　時(shí)間分辨：LED光源激發(fā)，具有時(shí)間分辨熒光功能，讀數(shù)時(shí)間為200μs-600μs;

　　精密度高：臺(tái)內(nèi)精密度CV≤1.5%;臺(tái)間精密度CV≤2.0%;

　　內(nèi)置標(biāo)曲：通過ID卡導(dǎo)入標(biāo)準(zhǔn)曲線，無需現(xiàn)場(chǎng)定標(biāo)，直接讀取定量檢測(cè)結(jié)果;

　　傻瓜式操作：插卡即讀，無需任何其他操作，檢測(cè)時(shí)間<8s;

　　一機(jī)多用：可根據(jù)客戶需求任意配置真菌毒素、重金屬、轉(zhuǎn)基因、農(nóng)藥殘留等檢測(cè)模塊;

　　聯(lián)網(wǎng)溯源：內(nèi)置GPRS無線模塊，檢測(cè)數(shù)據(jù)可實(shí)時(shí)上傳云平臺(tái);遠(yuǎn)程更新操作系統(tǒng);

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