三落實(shí)”壓實(shí)抓好校園食堂食品安全

　　春季是校園食物中毒事件的高發(fā)節(jié)點(diǎn)，為嚴(yán)防學(xué)校食堂食品安全事故發(fā)生，鎮(zhèn)沅市場(chǎng)監(jiān)督管理局恩樂(lè)市場(chǎng)監(jiān)督管理所“三落實(shí)”全面壓實(shí)抓好校園食堂食品安全工作。

　　嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任。與恩樂(lè)鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的中小學(xué)校、托育機(jī)構(gòu)簽訂《學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書(shū)》。明確學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人，并設(shè)立專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員。

　　嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。學(xué)校食堂要落實(shí)每周一次的自檢自查制度，落實(shí)每日晨檢制度，食品及原料采購(gòu)渠道符合食品安全要求，生熟食品、原料、半成品、成品分開(kāi)存放，不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品，嚴(yán)禁加工制作冷葷涼菜等。

　　嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)督檢查。鎮(zhèn)沅市場(chǎng)監(jiān)督管理局恩樂(lè)市場(chǎng)監(jiān)督管理所對(duì)8所學(xué)校的10個(gè)食堂及學(xué)校內(nèi)部的5個(gè)超市進(jìn)行了全面檢查，對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員健康、食品原料進(jìn)貨、食品加工制作、餐飲用具清洗消毒管理、食品存儲(chǔ)、是否有超過(guò)保質(zhì)期食品等情況進(jìn)行檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要求學(xué)校食堂立即進(jìn)行整改。進(jìn)一步規(guī)范了學(xué)校食堂的原料采購(gòu)、貯存、加工制作、食品留樣、餐飲用具清洗消毒等行為，確保了師生在校用餐健康安全。

　　飛測(cè)生物校園食品安全監(jiān)管系統(tǒng)是基于云計(jì)算技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、AI智能分析技術(shù)相結(jié)合的一套安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)。

　　飛測(cè)校園食品安全監(jiān)管系統(tǒng)是對(duì)學(xué)校、學(xué)校師生、學(xué)生家長(zhǎng)、政府監(jiān)管部門(mén)開(kāi)放的食品質(zhì)量安全查詢(xún)監(jiān)督平臺(tái)，同時(shí)也是學(xué)校食品質(zhì)量安全信息化監(jiān)管接受家長(zhǎng)及政府監(jiān)督的一個(gè)窗口。追溯信息網(wǎng)在整體上保持與監(jiān)管系統(tǒng)和追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)無(wú)縫銜接，實(shí)時(shí)共享。確保將原材料質(zhì)量安全的監(jiān)管成為消費(fèi)者參與、生產(chǎn)者自律、監(jiān)管部門(mén)追查的常態(tài)行為。追溯信息網(wǎng)消費(fèi)者(學(xué)生，老師)及監(jiān)管部門(mén)人員通過(guò)食品從原材料到加工成食品的反向流程，根據(jù)每一流程中的安全控制節(jié)點(diǎn)信息源，可查詢(xún)到食品質(zhì)量安全監(jiān)管過(guò)程中的問(wèn)題點(diǎn)。

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