花生油中的黃曲霉毒素-如何挑選花生油

      黃曲霉毒素是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)相類似的化合物，都是二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素主要由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝物，它們廣泛存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果之中，特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油及其制品，為霉菌毒素中毒性最大、對(duì)人類健康危害最為突出的一類霉菌毒素。世衛(wèi)組織已將其劃定為1類致癌物質(zhì)。

      黃曲霉毒素在農(nóng)產(chǎn)品中幾乎是無(wú)法避免的，所以世界各國(guó)都只能設(shè)定一個(gè)“限量的標(biāo)準(zhǔn)”。只要不超過那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，危害就小到可以忽略。

      由于花生、玉米是最容易受到黃曲霉污染的糧食，那么很容易就會(huì)想到既然花生被污染了，那么榨出來的油是否也會(huì)被污染很嚴(yán)重？

      1966年，一篇科學(xué)論文探索過這個(gè)問題。研究者找到了一批嚴(yán)重發(fā)霉的花生，其中的黃曲霉毒素超標(biāo)已經(jīng)到了不可思議的地步。食物中的黃曲霉毒素的濃度用ppb為單位，1ppb相當(dāng)于1噸的糧食中含有1毫克黃曲霉毒素。中國(guó)現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)是花生黃曲霉毒素B1中不超過20ppb，而那批花生中的含量為5500ppb，無(wú)異于毒藥。作者用有機(jī)溶劑浸取的方法制備花生油，結(jié)果發(fā)現(xiàn)油中的毒素含量為120ppb，雖然比原料中要低很多，但仍然大大高于安全的標(biāo)準(zhǔn)。

      按照工業(yè)加工流程，浸取出來的“粗油”要經(jīng)過幾步的精煉。經(jīng)過第一步精煉，B1含量降到了10ppb，已經(jīng)達(dá)到了食用標(biāo)準(zhǔn)。再經(jīng)過第二步的精煉，含量就已經(jīng)低于1ppb，可以忽略。

      在中國(guó)還有很多榨油的作坊。壓榨出來的油質(zhì)量如何呢？那位研究者也用這批花生進(jìn)行了壓榨，結(jié)果是油中的黃曲霉毒素含量超過了800ppb。這么高的原因在于，壓榨出來的油中會(huì)帶入一些殘?jiān)鴼堅(jiān)械狞S曲霉毒素含量非常的高。同樣地，經(jīng)過兩步的精煉，油中的黃曲霉毒素基本上已經(jīng)被除去。所以這也是為什么不要選用農(nóng)家鮮榨的食用油的原因之一。

      關(guān)于黃曲霉毒素的抑制方法，著名醫(yī)學(xué)雜志Carcinogenesis在2007年刊登了一項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)天然葉綠素可以抑制農(nóng)作物中黃曲霉毒素引起的器官致癌作用，另外，葉綠素的抗癌機(jī)制可能是因?yàn)樗艽蠓鶞p少黃曲霉毒素的吸收率，從而抑制了毒素對(duì)肝臟DNA的加成作用。另外，葉綠素是一種極好的化學(xué)保護(hù)物質(zhì)，對(duì)抗致癌物的作用非常有效，從減少吸收，到減少致癌物與遺傳物質(zhì)的作用，直到減少各組織的癌前病變的出現(xiàn)，各環(huán)節(jié)都有明顯的效果。

   飛測(cè)生物基于熒光免疫層析技術(shù)平臺(tái)，推出了食用油中黃曲霉毒素B1熒光定量檢測(cè)試紙條和黃曲霉毒素B1熒光快速定性檢測(cè)試紙條。本產(chǎn)品可快速檢測(cè)包括花生油、玉米油、稻谷油及其原料中黃曲霉毒素B1的含量，檢測(cè)限可在1-50ng/mL范圍內(nèi)根據(jù)客戶的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整，樣品無(wú)需前處理，操作簡(jiǎn)便，采用熒光讀數(shù)儀讀數(shù)，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，適用于各類飼料加工企業(yè)及檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

【食用油中黃曲霉毒素B1熒光定量檢測(cè)試紙條產(chǎn)品性能】
1、 靈敏度：0.5ng/mL；
2、 定量線性范圍：1.0ng/mL - 50.0 ng/mL（定量范圍可根據(jù)客戶需求進(jìn)行調(diào)整）；

3、樣品前處理時(shí)間：8min；

4、檢測(cè)時(shí)間：10min；
5、準(zhǔn)確度：添加回收率為80%-125%；
6、 特異性：在1000 ng/mL濃度水平下與其它真菌毒素?zé)o交叉反應(yīng)；

1、 檢測(cè)限：10.0ng/mL（可根據(jù)客戶內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)在1-50 ng/mL范圍內(nèi)進(jìn)行調(diào)整）；

2、樣品前處理時(shí)間：6min；

3、檢測(cè)時(shí)間：6min；

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