真菌毒素是產毒真菌分泌產生的次生代謝產物，是能引起人畜各種損害的天然有毒化合物。在已經發(fā)現的真菌毒素中黃曲霉毒素B1(aflatoxin B1，簡稱AFB1)是毒性最強的真菌毒素，其毒性、致癌性和污染頻率均居生物毒素的...

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇又名嘔吐毒素DON，主要是由鐮刀菌產生的次級代謝產物之一的單端孢霉烯族毒素，主要產毒菌是禾谷鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等。目前是存在于赤霉病小麥中的主要天然毒素之一。它可引起人畜中毒，因其廣泛...

黃曲霉毒素(簡稱AFT)是一類由黃曲霉寄生曲霉等產生的毒性二次代謝產物，是對人類和動物危害大的真菌毒素之一。大量資料證實，黃曲霉毒素對人及動物的肝臟組織有很強的毒害作用，嚴重情況下可導致肝癌，甚至死亡。其...

嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鑲刀菌帰醇D0N，是單端抱菌素帰姪中的一種，它通常是由生長在谷類物品如小麥、玉米、大麥和襪草）霉菌鑲紅菌素生成的。嘔吐毒素的毒性效應包括：嘔吐、不想進食、胃腸炎、腹瀉、免疫抑制和血液...

嘔吐毒素的產毒菌主要是鐮刀菌屬(Fusarium)的菌侏，嘔吐毒素主要污染玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等。嘔吐毒素具有雌性激素作用，主要影響生殖系統，可使家畜、家禽等產生雌性激素亢進癥。食用含嘔吐毒素的面...

嘔吐毒素，又稱脫氧雪腐鐮刀菌煉醇(Deoxynivalenol, DON),是于1970年從被禾谷鐮刀菌污染的玉米中分離出來的一種能引起嘔吐的毒素，主要由禾谷鐮刀菌,屬單端孢霉煉族化合物B型。對熱比較穩(wěn)定,一般的烹調和加熱都不能...

真菌毒素（Mycotoxin)是一些真菌（主要為曲霉屬、青霉屬及鐮孢屬）在生長 過程中產生的易引起人和動物病理變化和生理變態(tài)的次級代謝產物，毒性很高。按化 學結構計算，估計有400種真菌代謝產物對人類和動物是有毒的...

黃曲霉毒素是常見霉菌黃曲霉和寄生曲霉的一組化學結構類似的次級代謝毒性產物。已分離鑒定出AFB1，AFB2，AFG1，AFG2，AFM1等12種。黃曲霉毒素常存在于各種堅果如花生、核桃中，在大豆、玉米、稻谷、牛奶、奶制品、食...