由于內(nèi)酰胺類抗生素的濫用，不法分子通過添加β-內(nèi)酰胺酶分解內(nèi)酰胺類抗生素從而掩蓋抗生素的過量使用。從2009年開始，國家要求檢測生乳中β-內(nèi)酰胺酶的殘留含量，以打擊拮抗劑對抗生素殘留含量的遮蔽，β-內(nèi)酰胺酶...

玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN）是由鐮刀菌屬真菌產(chǎn)生的真菌毒素，主要污染玉米、大麥、小麥、燕麥和高粱等作物。除具有很強(qiáng)雄激素樣作用可產(chǎn)生生殖毒性外，還具有免疫毒性、肝毒性、遺傳毒性、潛在致癌性。該毒素...

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON），又稱為嘔吐毒素，是毒性較弱的霉菌毒素，廣泛存在于谷物糧食和飼料中，是由F鐮刀菌產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物。1970年，日本首次從感染了赤霉菌的大麥中發(fā)現(xiàn)脫氧雪腐鐮刀菌稀醇...

玉米赤霉烯酮（ZEN）是具有雌激素作用的真菌毒素,在歐洲、非洲、亞洲、北美洲、南美洲以及大洋洲等世界各地的谷物以及農(nóng)副產(chǎn)品中都檢測到玉米赤霉烯酮的存在。玉米赤霉烯酮可在玉米中以11.8mg/kg的高濃度出現(xiàn),在燕麥...

嘔吐毒素（DON）的主體成分為脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol,DON）），是屬于單端孢霉烯族化合物的一種。嘔吐毒素（DON）是其中最重要的一種毒素，主要由禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌所產(chǎn)生，易溶于極性的溶劑如水、...

嘔吐毒素（Vomitoxin）,又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(deoxynivalenol，縮寫 DON)，是一種主要由禾谷鐮刀菌和大刀鐮刀菌產(chǎn)生的 B 型單端孢酶烯族化合物. 1972 年, 日本Morooka 等首先從發(fā)霉的大麥中分離出嘔吐毒素, ...

黃曲霉毒素具有極強(qiáng)的致癌、 致畸、致突變作用。 動(dòng)物采食被黃曲霉毒素污染飼料后，會(huì)出現(xiàn)生長速度減緩，飼料利用率降低，肝臟病變、胃腸道損傷、免疫抑制等現(xiàn)象。 黃曲霉毒素作用的靶器官主要是肝臟和腎臟，動(dòng)物中...

真菌毒素（Mycotoxin）是由真菌所產(chǎn)生的次級代謝物，由于真菌在農(nóng)產(chǎn)品的生長、收獲、儲(chǔ)運(yùn)、加工的過程中都會(huì)產(chǎn)生，因此真菌毒素極易污染農(nóng)產(chǎn)品、食品和飼料等，直接影響農(nóng)產(chǎn)品及其制品的質(zhì)量安全。農(nóng)產(chǎn)品中的真菌毒...