在眾多真菌毒素中，黃曲霉毒素是公認(rèn)的毒性最強(qiáng)、危害最大的一類。主要是由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生。目前分離出來的黃曲霉有 20 多種，其中結(jié)構(gòu)明確的有 18 種。在食品污染中比較常見主要有 B1、B2、G1、G2 和 M1。其...

玉米赤霉烯酮ZEN又稱 F-2 毒素，是一類具有較強(qiáng)雌激素作用的非甾醇類真菌毒素，主要由禾谷鐮刀菌、黃色鐮刀菌、木賊鐮刀菌、半裸鐮刀菌等鐮刀菌通過聚酮途徑合成的次級代謝產(chǎn)物。玉米赤霉烯酮ZEN 純品為白色結(jié)晶物質(zhì)...

黃曲霉毒素是迄今為止已知的毒性最強(qiáng)的有毒物質(zhì)之一，在幾種黃曲霉毒素中，毒性最強(qiáng)的是黃曲霉毒素 B1，其毒性 10 倍于氰化鉀，屬于特劇毒物質(zhì)范疇。黃曲霉毒素 B1可導(dǎo)致肝損傷和誘發(fā)肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸...

真菌毒素是某些絲狀真菌在適宜溫度、適宜濕度條件下產(chǎn)生的二級代謝產(chǎn)物。目前已經(jīng)查明的真菌毒素有 300 多種，主要污染糧油食品和飼料。有研究表明，一年中全世界糧食總產(chǎn)量的 25%遭受到了真菌毒素的污染。所有的農(nóng)...

嘔吐毒素主要作用于增殖活躍的細(xì)胞組織，如淋巴細(xì)胞、粘膜上皮、骨髓和肝等，其中對淋巴細(xì)胞的損害最為嚴(yán)重，抑制細(xì)胞蛋白質(zhì)及的合成，干擾動(dòng)物能量和脂肪代謝，對生物膜的功能和多種酶活有明顯的作用，可引起動(dòng)物體...

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年有25%的飼料原料受到霉菌毒素污染。亞洲地區(qū)主要霉菌毒素是玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、煙曲霉毒素、黃曲霉毒素，超過90%原料顯示陽性。近年來調(diào)查顯示，國內(nèi)飼料原料霉菌毒素污染超標(biāo)率高達(dá)60-70%。 ...

嘔吐毒素（DON），又名為脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，是一種單端孢霉烯族類的毒素，主要是由鐮刀菌所產(chǎn)生。該毒素在糧谷類原料中污染情況非常普遍，2007年開始從華南、華北和華中地區(qū)采集109個(gè)飼料原料，結(jié)果顯示：被檢13份...

目前，全世界已經(jīng)有60多個(gè)國家制訂了食品和飼料中的黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。我國制定的限量標(biāo)準(zhǔn)只對黃曲霉毒素AFB1總量作出規(guī)定，并沒有黃曲霉毒素AFB總量的限制要求。美國制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定人類消費(fèi)食品和奶牛...