黃曲霉毒素（AFT）是一大類化學(xué)結(jié)構(gòu)相類似的化合物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。 20 世紀(jì) 60 年代在英國(guó)發(fā)生的十萬(wàn)只火雞...

真菌毒素是指在產(chǎn)毒絲狀真菌的生長(zhǎng)代謝過(guò)程中，分泌產(chǎn)生的對(duì)人畜健康有害的次生代謝產(chǎn)物。由于這類真菌毒素分布廣，某些毒素還具有致畸、致癌和致突變等作用，近年被世界衛(wèi)生組織列為食源性疾病的三大根源之一。由于...

一.小麥赤霉病流行現(xiàn)狀 小麥赤霉病是由禾谷鐮刀菌、黃色鐮刀菌等真菌引起的一種世界性小麥病害，多發(fā)生在氣候溫潤(rùn)多雨的的國(guó)家和地區(qū)（亞洲、北美洲等），發(fā)生、流行主要取決于適宜發(fā)病的暖濕氣候條件，...

黃曲霉毒素是一類主要由黃曲霉和寄生曲霉真菌產(chǎn)生的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物，具有致癌、致畸、致細(xì)胞突變的作用，僅0.294mg/kg劑量就能引起敏感動(dòng)物的急性中毒死亡(Bondy and Pestka, 2000 ；ffang etal.,2002 ；Rawal, et...

我國(guó)是世界上最重要的花生主產(chǎn)國(guó)之一，產(chǎn)量全世界總產(chǎn)量的40%以上。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)花生的年產(chǎn)量達(dá)1522萬(wàn)噸，已超過(guò)大豆(1520萬(wàn)噸)，成為我國(guó)油料作物之首，總產(chǎn)、單產(chǎn)和出口量均居國(guó)際第一位。花生油是我國(guó)普通百姓食...

真菌毒素是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要危害因子之一，其中赭曲霉毒素 A(OchratoxinA，OTA)主要由曲霉和靑霉等產(chǎn)生，在自然界中廣泛存在，其中以糧食（小 麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、大米和黍類等）、花生、蔬菜（豆...

赭曲霉毒素包括7種結(jié)構(gòu)類似的化合物，結(jié)構(gòu)通式:Rl=Cl或H ； R2=H、CH3或C2H5。其中赭曲霉毒素A(R1=C1，R2=H)毒性最大，在霉變谷物、飼料等最常見(jiàn)。 赭曲霉毒素A是曲霉和青霉等真菌產(chǎn)生的，廣泛污染小麥、玉米、大麥...

吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(縮寫(xiě)DON))， 化學(xué)名稱為3a， 7a， 15—三羥基草鐮孢菌-9-烯-8-酮，屬單端孢霉烯族化合物。 在檢測(cè)波長(zhǎng)為220nm時(shí)有紫外吸收。DON主要由鐮刀菌屬的幾個(gè)種產(chǎn) 生，尤其是禾谷鐮刀菌禾卩黃...